Mousse de chocolate caliente y merengue de regaliz
Algo diferente: esta mousse de chocolate se sirve caliente, lo que la convierte en un auténtico placer reconfortante. El merengue con sabor a regaliz añade un toque especiado, que complementa las notas aromáticas cálidas y especiadas que tiene por naturaleza el chocolate.
Receta
Mousse de chocolate caliente
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Hervir la nata y verterla sobre el chocolate. |
Merengue de regaliz
| ingredientes | preparación |
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Añadir todos los ingredientes y mezclarlos bien. Dejar reposar la mezcla una noche en el frigorífico a 3°C para que se hidrate. Al día siguiente batir la mezcla con una batidora de movimiento planetario y extender la mezcla con 1 cm de espesor. Dejar secar unas horas a 40°C en el horno y conservar en una caja cerrada con gel de sílice. |
Acabado y presentación
Servir en un plato hondo y utilizar una raíz de astralagus seca como cuchara. |