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Recette

Created by
  • Martin Diez - Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand - Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

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ingrédients préparation
  • 105g
    beurre
  • 80g
    sucre
  • 35g
    sucre brun
  • 5g
    vanille liquide
  • 40g
    œuf(s) entier(s)
  • 160g
    farine
  • 2g
    sel
  • 2g
    levure

Mélanger

  • 90g
    NAN-SA-MAR70WH
  • 90g
    NAN-SA-MOR70WH

Ajouter
ou

Former un boudin de 17 cm de longueur et 6 cm de diamètre.
Découper 15 cookies de 40 g environ.
Cuire à 180°C pendant 8 minutes.