Sauce au chocolat noir

Levons nos saucières aux grandes sauces au chocolat ! Avec cette recette, préparez une sauce à la fois simple et très crémeuse à l’intense saveur chocolat noir. Pour un résultat parfait, nous recommandons l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d’un chocolat noir d’origine simple ; ce dernier apportera de surprenants parfums acidulés, caractérisés par des notes aromatiques de fruits exotiques, d’épices et plus encore. Comme pour toutes les recettes de pâtisserie, nous conseillons une fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage. Votre sauce aura ainsi une consistance et un éclat incomparables.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Sauce au chocolat noir

ingrédients préparation
  • 445g
    eau
  • 100g
    sirop de glucose DE 40
Faites chauffer les ingrédients ensemble.
  • 144g
    sucre en poudre
Incorporez à la préparation précédente. Portez à ébullition et retirez du feu.
  • 311g
    70-30-38NV
Ajoutez, émulsionnez et laissez refroidir au réfrigérateur.