multi-nut cakes

Recette

Created by
  • Jeroen De Rick - Chef Callebaut® – CHOCOLATE ACADEMY™ Belgique
  • Justine Lanoo - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium

Pâte

ingrédients préparation
  • 200g
    beurre
  • 150g
    sucre

Fouetter ensemble.

  • 200g
    farine
  • 200g
    œufs
  • 50g
    crème
  • 7g
    Poudre à pâte

Ajouter. Fouetter légèrement.

  • 75g
    noix de pécan
  • 50g
    amandes
  • 35g
    NUN-PI-HA213
  • 25g
    pistaches

Hacher les noix et mélanger sous la pâte.

Versez 45 g de pâte dans n’importe quelle forme et faites cuire à 175°C perndant 14 minutes.

Glacage

ingrédients préparation
  • 30g
    noix de pécan
  • 20g
    amandes
  • 15g
    NUN-PI-HA213
  • 10g
    pistaches

Hacher toutes les noix en gros morceaux.

  • 250g
    841

Pre-cristallisez le chocolat.

  • 30g
    huile de beurre

Ajouter et mélanger.

Mélanger toutes les noix avec le glaçage. Placer les cakes refroidis sur une grille et verser sur le glaçage.  Secouez doucement pour retirer l’exces de glaçage et noix.