100% Pure Haïti

Recette

Created by
  • Ramon Morato - Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Chocolat liquide

ingrédients préparation
  • 925g
    lait
  • 75g
    Crème liquide 35% de matière grasse
  • 1haricots
    Vanille d'Haïti
  • 350g
    CHD-Q65HAI
  • 60g
    Rhum Barbancourt 8 ans, Réserve Spéciale
  • 2g
    sel

Porter les liquides à ébullition et y plonger la gousse de vanille quelques minutes pour obtenir une infusion. 
Filtrer à la passoire et incorporer le sel. Verser à intervalles réguliers sur la couverture noire origine Haïti, passer au mixeur.
Ajouter finalement le rhum vieux.
Mettre de côté et servir froid.