Produits à base de noix de pécan pour les fabricants de produits alimentaires
Produits à base de noix de pécan pour les fabricants de produits alimentaires
Le bon goût commence par des bonnes noix de pécan
Le nom « noix de pécan » est dérivé du mot amérindien « pacane » qui décrivait « des noix nécessitant une pierre pour les briser ». La noix de pécan représentait une importante source de nourriture pour les indigènes des régions centrales et orientales de l’Amérique du Nord avant la colonisation. Elles étaient facilement accessibles, bonnes et faciles à casser.
Le pacanier est le seul arbre à noix originaire d’Amérique du Nord. Encore aujourd’hui, la noix de pécan est principalement produite là-bas. En effet, les Etats-Unis et le Mexique produisent ensemble près de 90% de la production mondiale avec respectivement 73 000 millions et 56 000 millions de tonnes de grains (source : INC, récoltes attendues en 2018/19).
Nos noix de pécan proviennent des Etats-Unis et en particulier de l'État du Texas.
Comment sont cultivées les noix de pécan?
Les noix de pécan poussent sur de larges et grands arbres, généralement de plus de 20 mètres de hauteur. Ces arbres produisent des fleurs mâles et femelles séparément sur un même arbre. La pollinisation a lieu au printemps sous l’influence du vent. Après la pollinisation, les fleurs femelles se transforment en noix de pécan et poussent progressivement jusqu’à l’automne, période où elles seront récoltées. La récolte des pacaniers prend place en secouant les larges branches des arbres mécaniquement. Les pécans tombent au sol d’où ils sont balayés et ramassés par une moissonneuse mécanique.
L’une des particularités de la production de pécans est le roulement alterné. Ainsi, les cultures alternent d’une année sur l’autre : une année de récolte donne de larges quantités de noix, l’autre en donne de plus faibles quantités. Ce phénomène peut affecter leur prix et leur disponibilité. Pour les producteurs, il est indispensable de bien choisir les variétés et de soigneusement gérer leur verger pour réduire l’effet de l’alternance.
Goûtez la différence avec nos produits à base de noix de pécan
Une fois récoltées, nous traitons nos noix de pécan avec grand soin afin de préserver leurs saveurs authentiques. Ce goût unique vous permettra de réaliser de superbes créations. Nous sommes passionnés par les produits à base de fruits à coque et sommes fiers de proposer le meilleur de ce que les noix de pécan ont à offrir:
- Grillées: entières ou en morceaux
- Caramélisées: entièrement caramélisées (sablages) ou avec des morceaux de sucre caramélisé (crocants)
- Fourrages
- Pralinés
- Pures pâtes & beurres de pécan
- Enrobages
Certifications disponibles : produit biologique
