Chantilly au chocolat blanc

Cette recette vous réserve une chantilly au chocolat blanc faite maison parfaite : aérée mais suffisamment dense pour ne pas s’affaisser, et à la sensation délicieusement crémeuse sur le palais. Nos chefs préfèrent utiliser un Finest Belgian Chocolate blanc à la fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage, pour donner à la chantilly un succulent goût lacté et sucré.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Chantilly au chocolat blanc

ingrédients préparation
  • 36g
    Lait entier
  • 93g
    W2NV
  • 61g
    sucre en poudre
Mélangez les ingrédients ensemble et portez à 70 °C. Retirez la préparation du feu.
  • 810g
    35% de crème
Ajoutez, faites refroidir à 4 °C et fouettez avec un batteur à main.