Quatre-quarts bisou ruby

FOR SPARKLING CAKES & BAKES 
​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

Gâteau

ingrédients préparation
  • 210g
    82% de beurre
  • 38g
    beurre liquide PF17
  • 191g
    beurre glacé
  • 256g
    poudre d'amande 100%
  • 23g
    pâte de vanille
  • 92g
    jaunes d'oeufs
  • 54g
    œufs

Mélangez les ingrédients.

  • 122g
    farine T45

Ajoutez dans les moules.

Enfournez 40 minutes à 160°C.

Nappage au chocolat ruby

ingrédients préparation
  • 90g
    Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)

Faites fondre.

  • 7g
    l'huile de pépins de raisin
  • 2g
    beurre liquide PF28

Ajoutez et mélangez bien.

  • 1g
    flocons de framboise

Mélangez délicatement.

Mettez dans un bol, filmez et conservez au réfrigérateur.
Faites chauffer à 35°C avant utilisation.
Faites refroidir et réalisez le nappage. Laissez durcir.

Décorations

ingrédients préparation
  • CHR-PN-6222
  • CHR-BS-21877

Conseil : Ajoutez du beurre ou de l’huile à votre nappage au
chocolat ruby pour conserver plus longtemps la couleur naturelle.