Gâteau moelleux à l'arroche
Recette
![](https://proddbase-api.barry-callebaut.com/v2/downloads/bcproductdb_b/dessert-forweb_enoc1_frbe.jpg)
Assemblage
Découper le gâteau éponge à l’arroche en rectangles de 2,5 x 5,5 x 2 cm (L x l x h). |
Gâteau éponge à l’arroche
ingrédients | préparation |
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Mixer le tout à l’aide d’un robot mixeur. |
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Élaborer une meringue française. |
Incorporer la meringue française au mélange à base d’arroche. |
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Étaler sur une plaque de cuisson de 28 x 36 cm. |
Gelée de grenade
ingrédients | préparation |
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Faire cuire à 65-70 ˚C. |
Praliné Feuilletine base
ingrédients | préparation |
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Melt together |
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Fill 25g into the the mold, leave until set. |
Fill 25g into the the mold, leave until set. |
Crème à l’Early Grey et à l’Alunga™
ingrédients | préparation |
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Infuser ensemble |
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Verser |
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À 40°C, ajouter |
Glaçage de chocolat au lait Alunga™
ingrédients | préparation |
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Faire cuire à 103 ˚C |
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Déglacer avec |
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Puis ajouter |