Choco'corno ruby

FOR ENCHANTING ICE CREAM Give irresistible crunch and looks to your gelato. These crispy textures are the way to boost customer pleasure and colour up your counter. 

Recette

  1. Choco'corno-ruby
  2. Finitions
  3. Décorations

Choco'corno-ruby

ingrédients préparation
  • 1sac(s)
    Callebaut® ChocoGelato Fior di Cao (MXM-ICE15-V99)
  • 2kg
    eau chaude (70°-85°)

Mélangez bien avec un mixeur plongeant pendant ±2 min.
Laissez reposer au réfrigérateur (3-5°C) pendant ±30 min.
Versez dans le congélateur et commencez le barattage.
  • Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)

À la sortie du gelato du congélateur, remplissez la moitié du bac à gelato et mélangez.

Remplissez le reste du bac à gelato et mélangez la glace au chocolat ruby RB1Callebaut® à l’intérieur.
Laissez reposer au congélateur pendant quelques minutes.

Finitions

Remplissez le cône de gelato de stracciatella ruby et ajoutez
une couche de glace au chocolat ruby RB1 Callebaut®.
Pour une sensation chocolat encore plus agréable et succulente,
ajoutez une touche supplémentaire !

Décorations

ingrédients préparation
  • CHR-BS-21877
  • CHR-PN-6222

Conseil : Idéal associé à de la glace au chocolat ruby RB1 Callebaut®.
Juste après avoir mis la dernière couche, parsemez de quelques éléments de décoration

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