Verre martini Opéra Passy™
Recette
![](https://proddbase-api.barry-callebaut.com/v2/downloads/bcproductdb_b/552_1.jpg)
Diamants chocolat
ingrédients | préparation |
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Malaxer |
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Ajouter |
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Mélanger et incorporer |
Malaxer sans corser la pâte. |
Disque chocolat Passy ™
ingrédients | préparation |
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Tabler |
Etaler le chocolat sur un rhodoïd à 2 mm d'épaisseur. |
Crèmeux Passy ™
ingrédients | préparation |
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Faire une anglaise avec |
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Fondre |
Verser l'anglaise sur le chocolat fondu. |
Sauce chocolat Passy ™
ingrédients | préparation |
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Fondre |
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Chauffer |
Verser sur le chocolat fondu. |
Mousse Opéra
ingrédients | préparation |
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Fondre | |
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Chauffer |
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Verser sur le chocolat fondu |
Incorporer |