Tartelette Margherita > Cahier d'Inspiration 2015!
Recette
Sablé au citron
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Mélanger |
Pétrir Laisser reposer pendant 24 heures à +4°C. |
|
Fourrage au Alto el Sol 65% et Crème au vinaigre balsamique de Modène
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Faire bouillir |
|
Verser en trois fois |
|
Ajouter |
Dresser dans des cercles de 4 cm de diamètre et 1 cm de hauteur |
|
|
Parsemer de |
Placer au réfrigérateur |
|
Mousse aux Fraises des Bois
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Dissoudre |
|
Dans |
|
Ajouter |
Fouetter la crème |
|
|
Tremper. |
|
Verser |
|
Parsemer de |
Crémeux Chocolat Blanc Zéphyrium
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Battre |
|
Ajouter |
|
Verser |
Remuer vigoureusement l’ensemble. |
|
|
Ajouter |
Placer au réfrigérateur. |
|
Plaquette de chocolat blanc Zéphyr™ 34%
Mettre au point le chocolat et le cristalliser sur une feuille de rhodoïd pour obtenir de fines feuilles de chocolat blanc. |
Assemblage
Sur le sablé au citron, disposer le fourrage au Alto El Sol 65% et la crème au vinaigre balsamique de Modène. |
Décoration
Couper quelques morceaux de fraises et les disposer. Pocher le crémeux chocolat blanc Zéphyr™. et poser des morceaux de chocolat blanc Zéphyr™. |
