Pistole paris-brest 2.0
Recette
![](https://proddbase-api.barry-callebaut.com/v2/downloads/bcproductdb_b/paris-brest2.0_frfr.jpg)
Chips de pâte à choux
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser et dessécher avec |
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Ajouter |
Etaler finement entre 2 silpats. |
Pâte sablée croustillante Ghana (pistole du bas)
ingrédients | préparation |
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Mélanger |
Cuire à 160°C sur fiberpain. |
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Ajouter |
Tabler à 24°C.
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Intérieur Praliné Piémont 55% Ghana (pistole du haut)
ingrédients | préparation |
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Mélanger avec |
Tabler à 24°C.
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Décoration code barres
Dans un moule Pistole Elegante ajouter des morceaux de scotch de différentes largeurs sur la moitié de la surface de la pistole afin de former un code barre. |
Montage
Placer la chips de pâte à choux sur la pâte sablée croustillante Ghana noisettes et assembler les deux pistoles. |