Amuse-bouche pétillant à l’orange

Amuse-bouche pétillant à l’orange

ingrédients préparation
  • 45g
    NCB-HD706-BY

Mettre en pommade

  • 500g
    PRN-MX65CBY

Tempéré à 20°C

  • 55g
    cubes d'oranges confites
  • PRN-MX65CBY
  • 15g
    Pop Rocks

Ajouter
Puis

Amuse-bouche pétillant à l’orange

Garnir les boules truffes de praliné.
Cristalliser 24h.
Planter un bâton de sucette dans le praliné cristallisé.
Tremper dans le chocolat de couverture noir Fleur de Cao™ 70%, puis dans de la poudre de cacao Extra Brute.
Réaliser des pétales de chocolat Blanc Satin™ et les placer de manière à réaliser des fleurs.