Moelleux 2.0
Recette
Ganache à l'argousier
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Faire chauffer la crème, le sorbitol, le sucre inverti et le glucose à 40 °C. |
Coeurs au chocolat
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Verser le chocolat dans des moules Flexipan® de Ø ± 2 cm et laisser durcir. |
Moelleux
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Fouetter le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs en ruban, pour obtenir un appareil blanc et crémeux. |
Sorbet au chocolat (optionnel)
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Porter l'eau, la poudre de cacao et le sucre à ébullition. |
Déco et finition
ingrédients | préparation |
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Disposer chaque moelleux sur le bord d'une assiette. |