Gelato au Zéphyr™ Caramel Croquant
Recette
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/b2a2e8011aafd7df7ba53aa21b961fdd.jpg?itok=OWYUKqQh)
Gelato au Zéphyr™ Caramel
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur |
Cuire à 85°C en remuant constamment. |
|
|
Verser le mélange chaud sur le chocolat |
Mélanger à l’aide d’un mixeur. |
Sablé Breton
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Battre |
Cuire jusqu’à 85°C en remuant constamment |
|
|
Ajouter les jaunes d’œufs progressivement |
|
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique en pliant |
Réfrigérer la pâte pendant au moins une heure, ensuite l’étaler jusqu’à 1 cm d’épaisseur. |
Enrobage Zéphyr™ Caramel pour gelato
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Faire fondre |
Une fois bien congelés, tremper les mini cônes remplis de Gelato au Zéphyr™ Caramel et les placer sur le sablé breton en morceaux. |