Gaufre Ruby
Recette
Pâte à gaufre
ingrédients | préparation |
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Chauffer jusqu’à ce qu’il soit tiède. |
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Ajouter. |
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Mélanger à basse vitesse. |
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Ajouter. Émulsionner. |
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Ajouter lentement au mélange lait/levure. |
Verser dans un bol et couvrir avec du film. |
Lokum de Roses
ingrédients | préparation |
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Portez ensemble jusqu'à 115°C |
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Ajouter. Bien mélanger. |
Verser dans une forme de 30 cm x 40 cm de 1 cm de haut. Laisser refroidir avant de couper en cubes. |
Décoration
ingrédients | préparation |
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Pré-cristalliser à 29°C. |
Trempez les gaufres dans le ruby. Laisser refroidir au réfrigérateur à 4°C pendant 1 heure. |
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Pré-cristalliser. Vaporiser la gaufre pour la moitié. |
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Décorer. |