Parfum d'été > Cahier d'Inspiration 2015!
Recette
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/9e1e52eb56366e73828f87b19d721e3a.jpg?itok=HzdnwXKC)
Moelleux Parfumé au Romarin
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Mélanger et battre |
|
Battre |
|
Mélanger les deux préparations avec le romarin caramélisé et |
Cuire à 230°C pendant environ 8 minutes. |
Insertion d'Apricots
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Sur une plaque, mettre |
Cuire au four à 250°C pendant 25 minutes environ Retirer le romarin, ajouter la gélatine et verser dans un moule de 5cm. |
Mousse au Chocolat Blanc
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Dans un bain d’eau à 85°C battre |
Une fois que la température a été atteinte, verser dans un batteur mélangeur et fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse. |
|
|
Ajouter |
Enrobage au Chocolat Blanc
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Faire chauffer à 103°C |
|
Ajouter |
|
Verser |
Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. |
Montage
Sur le moelleux parfumé au romarin, ajouter la mousse au chocolat blanc puis l’insertion d’abricots. |
Décoration
Décorer avec des brins de romarin trempés dans du blanc d’oeuf et du sucre. |