Grand'Anse - Ganache d'Haïti au caramel salé et crumble à la cannelle
Recette
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Ganache d'Haïti
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Dissoudre les sucres et le sel dans la crème liquide. |
Crumble salé
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Découper le beurre en dés et mettre au réfrigérateur. |
Caramel salé
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Caraméliser le sucre à sec. |
Assemblage
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Préparer des moules et les pistoler de colorant noir et de beurre de cacao, puis mouler avec le chocolat de couverture noir d’Haïti, 65 % cacao. |