Brioche

Recette

Created by
  • Martin Diez - Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand - Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Brioche

ingrédients préparation
  • 1000g
    farine
  • 40g
    levure
  • 20g
    sel
  • 120g
    sucre
  • 600g
    œuf(s) entier(s)
  • 500g
    beurre

Mélanger

  • 500g
    NAN-SA-MAR70WH

Ajouter en fin de pétrissage (10 g/boule)

Cuire à 180°C pendant 10 minutes.