Entremets Alunga™
Recette
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Biscuit léger aux noisettes
ingrédients | préparation |
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Monter à froid |
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Incorporer |
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Monter |
Incorporer les blancs montés au premier mélange. |
Ganache Alunga™
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser sur |
Mélanger la crème et le chocolat de couverture au lait Alunga™ 41%. |
Mousse Alunga™
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser sur |
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À 35°C, incorporer |
Glaçage Alunga™
ingrédients | préparation |
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Cuire à 103°C |
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Verser sur |
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Ajouter |
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Ajouter |
Mixer. Réserver au froid pendant 24h. |