Tartelettes à la fève de tonka
Recette
Pâte sablée
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Mélanger. |
|
Ajouter. |
|
Ajouter et mélanger pour obtenir une pâte homogène. |
|
Réserver au froid. |
Ganache fève de tonka
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Infuser la veille. |
|
Chauffer la crème infusée avec le sorbitol à 85°C. |
|
Ajouter. |
|
Incorporer à 35°C et mixer. |
Couler la ganache fève de tonka dans les fonds de tartelettes. |