Bonbon Cara Crakine™ coco

Recette

ingrédients	préparation
25g noix de coco rapée 125g 35% de crème	Faire bouillir et verser sur
Laisser infuser 30 minutes. Chinoiser et recueillir 175 g d'infusion.
12g poudre de sorbitol 28g beurre	Ajouter
150g CHW-Q29SATI 12g liqueur Malibu	A 80°C, verser sur
Garnir les moules demi-sphère à moitié.

ingrédients	préparation
37g COUVERTURE LACTÉE - LACTÉE SUPÉRIEURE 38% - PISTOLES - 20KG CARTON	Crystallise at 45°C
125g FNF-X32CARACR	Mix with
Add to half filled moulds. Seal moulds with crystallised chocolate.