Millefeuille au chocolat

Rien ne vaut le plaisir croustillant d’un millefeuille, si ce n’est celui d'un millefeuille au chocolat. La nougatine et la pâte feuilletée apportent le croustillant. La crème pâtissière au chocolat, fouettée et aérienne, vous séduira par sa gourmandise, tandis que les abricots rafraichiront vos papilles avec leurs notes aromatiques fruitées et délicatement acidulées. La pâtisserie idéale pour les boulangeries. Un incontournable intemporel sur toutes les cartes de desserts.

Recette

Created by
  • Marc Ducobu - Ambassadeur Callebaut® & propriétaire de la Pâtisserie DUCOBU, Belgique

Pâte feuilletée

ingrédients préparation
  • 500g
    farine
  • 10g
    sel
  • 50g
    beurre
  • 225g
    eau

Mélangez les ingrédients.

  • 400g
    beurre

Beurrez chacune des six couches de pâte.

Étalez sur une feuille de cuisson (dimension : 40 x 60 cm).

Crème fouettée aromatisée au chocolat

ingrédients préparation
  • 500g
    crème à fouetter

Fouettez.

  • 50g
    CHD-Q6539FORNV

Ajoutez.

Nougatine

ingrédients préparation
  • 32g
    lait
  • 78g
    beurre
  • 32g
    glucose

Portez à ébullition.

  • 92g
    sucre
  • 2g
    pectine

Incorporez.

  • 187g
    amandes hachées
  • 8g
    CP

Ajoutez.

Étalez sur deux feuilles de cuisson.