Mousse légère au chocolat blanc et salade de fruits exotiques
Du chocolat blanc et des fruits exotiques pour des rafraichissements de choix. Dans cette recette, la mousse au chocolat blanc, riche et onctueuse, gagne en fraicheur grâce à l’acidité de la salade de fruits. À servir en dessert ou en mignardise dans de petites verrines.
Recette
Mousse au chocolat blanc
| ingrédients | préparation |
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Portez à ébullition. |
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Versez sur le chocolat et émulsionnez en une ganache homogène. |
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Ajoutez. |
Passez au chinois puis versez dans un siphon que vous mettez sous pression. |
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Salade de fruits exotiques
| ingrédients | préparation |
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Portez à ébullition et écumez. |
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Ajoutez et laissez infuser. |
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Taillez en brunoise puis versez le jus d’orange aromatisé sur la salade de fruits. |
Finition et présentation
Répartissez la salade de fruits exotiques dans des verrines. |
