Tablette goûter

Recette

Created by

Martin Diez - Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
Philippe Bertrand - Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

ingrédients	préparation
20g COUVERTURE LACTÉE - LACTÉE SUPÉRIEURE 38% - PISTOLES - 20KG CARTON	Remplir un moule tablette de chocolat liquide
Laisser cristalliser.
9g NAN-SA-MAR70WH 7g NAO-SA-MAN70WH	Avant cristallisation complète, ajouter ou