Tablettes doré cannelle et speculoos

Tablettes doré cannelle et speculoos

ingrédients préparation
  • 1000g
    CHK-R30GOLD

Faites fondre.

  • 1g
    poudre de cannelle
  • 80g
    spéculoos écrasés
  • Q.S.
    CEF-CC-CARAM

Mélangez et précristallisez ensuite à 28 °C.

Eparpillez les morceaux de spéculoos et les salted caramel Crispearls Callebaut® CEF-CCCARAME0-W97 dans un moule de tablette. Versez le mélange par-dessus. Tapotez pour éviter les bulles d’air. Laissez cristalliser au réfrigérateur quelques heures à 14-18°C. Retirez les tablettes du moule et décorez avec une feuille d’or.