Brownie chocolat-noisettes

Voici un brownie incroyablement moelleux et dense, à la saveur chocolat riche et intense. Une crème chocolat-noisette vient renforcer sa densité et son onctuosité.

Recette

Created by
  • Marc Ducobu - Ambassadeur Callebaut® & propriétaire de la Pâtisserie DUCOBU, Belgique

Brownie chocolat-noisettes

ingrédients préparation
  • 80g
    noisettes concassées
  • 40g
    noix de pécan concassées
  • 125g
    L811NV

Placez sur une plaque de cuisson et faites légèrement griller les fruits secs au four. Faites fondre le chocolat puis mélangez-le pour obtenir une masse lisse.

  • 100g
    N05-OH40
  • 185g
    beurre

Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

  • 4
    œuf(s) entier(s)
  • 100g
    sucre
  • 200g
    sucre brun

Ajoutez la masse fondue et mélangez.

  • 10cl
    crème
  • 120g
    farine
  • 1/2sachet
    Poudre à pâte (levure chimique)
  • 20g
    VH-9410

Incorporez ensuite la crème liquide, la farine et la levure chimique tamisée, et finissez avec les noisettes, les noix de pécan et les gouttes de chocolat.

Finition et présentation

Versez la pâte dans le moule de votre choix (rectangulaire, circulaire...), préalablement beurré ou graissé. Enfournez 20 minutes à 180 °C.