Mousse au chocolat chaude et meringue à la réglisse
Essayez quelque chose de différent : servie chaude, cette mousse au chocolat se transforme en dessert réconfortant et extrêmement gourmand. La meringue aromatisée à la réglisse ajoute une note épicée, qui complète les parfums chauds et épicés naturellement présents dans le chocolat.
Recette
Mousse au chocolat chaude
| ingrédients | préparation |
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Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. |
Meringue à la réglisse
| ingrédients | préparation |
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Ajoutez et mélangez soigneusement. Entreposez une nuit au réfrigérateur à 3 °C pour hydrater le mélange. Le lendemain, battez la masse dans un mélangeur planétaire puis étalez-la sur 1 cm d'épaisseur. Faites sécher quelques heures au four, à 40 °C, et conservez dans des boites fermées, avec du gel de silice. |
Finition et présentation
Servez dans des assiettes creuses avec une racine d'astragale séchée en guise de cuillère. |
