Pâte à tartiner Zéphyr™ Caramel

Recette

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ingrédients	préparation
300g beurre 180g sucre demerara 210g sucre Muscavado 400g Farine A.P. 10g Poudre à pâte (levure chimique) 4g sel 10g mélange d'épices 75g œuf(s) entier(s)	Mélanger
75g œuf(s) entier(s) 30g lait	Incorporer
Bien mélanger. Emietter comme pour un crumble et enfourner à 160ºC. Une fois la pâte cuite, réserver.

ingrédients	préparation
720g PRN-MX50CBY	Mélanger avec 180 g de biscuit aux épices
Passer au robot jusqu’à incorporer le biscuit dans le praliné.
1500g FNF-CARNOUG 300g CHK-N35ZECA 360g beurre sec 18g sel de Maldon 18g mélange d'épices 12g zeste de mandarine	Incorporer avec 180 g de biscuit aux épices
Pré-cristalliser à environ 23ºC.

Une fois la crème pré-cristallisée, verser dans les pots en verre.
Recouvrer, étiqueter et réserver dans un endroit frais et sec.

(1) Les températures de cuisson sont sujettes à des variations de type et de marque de four.