Macaron à la carotte et au chocolat Zephyr™
Recette
![](https://proddbase-api.barry-callebaut.com/v2/downloads/bcproductdb_b/carrot-zephyr-web_frbe.jpg)
Pâte à macaron
ingrédients | préparation |
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Mélanger le TPT avec les blancs d’oeufs frais sans fouetter. |
Ganache à la carotte et au chocolat blanc Zephyr™
ingrédients | préparation |
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Mixer le jus avec la poudre de carotte, dissoudre le dextrose dans le mélange obtenu, puis chauffer le tout à 30 °C. |
Crumble au piment de la jamaïque
ingrédients | préparation |
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Découper le beurre en cubes, puis mettre ceux-ci au réfrigérateur. |
Autres ingrédients
Assemblage
Déposer des petites pointes de à la carotte à l’intérieur des macarons à l’aide d’une poche à douille, puis placer la carotte découpée en dé semi confite. |