Crème pâtissière au chocolat noir

Reconnue comme l'une des crèmes les plus riches et les plus onctueuses, la crème pâtissière au chocolat noir est utilisée pour le fourrage de gâteaux, tartes et pâtisseries comme les profiteroles, cupcakes ou éclairs. Élaborée avec un Finest Belgian Chocolate noir à la fluidité trois gouttes standard (????????????), cette recette facile permet d’obtenir une délicieuse crème pâtissière à l’intense saveur chocolat noir, parfaite pour transformer vos pâtisseries en incroyables gourmandises chocolatées. Vous pouvez aussi utiliser des chocolats d'origine simple pour faire ressortir des notes aromatiques plus acidulées et prononcées ou pour créer des accords parfaits avec des fruits, des épices, des cafés, des thés ou d’autres ingrédients.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Crème pâtissière au chocolat noir

ingrédients préparation
  • 88g
    sucre en poudre
  • 127g
    jaunes d'oeufs

Émulsionnez.

  • 16g
    amidon de maïs
Incorporez.
  • 636g
    Lait entier

Portez à ébullition et utilisez pour tempérer la préparation à base de jaunes d'œufs. Portez de nouveau le tout à ébullition.