Bonbon Gold & Abricot
Tip: how to create marble look chocolate shells? Pour even layers of Gold and white chocolate on top of each other in a measuring jug. Drizzle the mixture into the mould for a marbled effect.
Recette
Pâte de fruits
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients. |
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Ajoutez puis portez à 112°C. |
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Mélangez les ingrédients et portez à 105°C. |
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Ajoutez. |
Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir. |
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La ganache moulée
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients et réchauffez le mélange à 40 °C. |
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Versez le mélange précédent sur le chocolat lorsque la température est de 30 °C. |
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Ajouter-le et émulsifiez. |