Le Meulan

Recette

Created by
  • Sylvie Thobor - Thobors

Le Meulan

ingrédients préparation
  • 250g
    lait
  • 50g
    jaunes d'oeufs
  • 100g
    sucre

Réaliser une Crème Anglaise

  • 70g
    Gélatine

Ajouter

  • 250g
    CHK-N35ZECA

Verser sur

  • 600g
    crème fouettée

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Verser la mousse dans des moules petits-fours, jusqu’à 3 mm du bord et congeler. 
Reprendre les moules, couler du Cara Crakine jusqu'au bord et remettre au congélateur. 
Glacer, déposer sur un sablé de taille légèrement plus grande et finir avec des Crispearls au caramel salé, décorer.