Soufflé au chocolat et à la Mandarine Napoléon
Pour nombre d'amoureux du chocolat, la gourmandise pure doit être servie chaude. Cette recette associe un soufflé classique au chocolat à une délicieuse crème fouettée aromatisée. Déposée sur le soufflé chaud, la crème fond lentement, renforçant le caractère réconfortant de ce dessert simple.
Recette
Biscuits
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Étalez les feuilles de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de paillettes Splitters Callebaut® et de brésilienne. Pressez légèrement les feuilles, pliez-les et découpez-les en fines lamelles. Faites cuire au four à 220 °C. Après refroidissement, trempez chaque lamelle dans du chocolat tempéré. |
Palette
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Faites chauffer au bain-marie puis versez entre deux feuilles de papier simili-sulfurisé. Enlevez le papier et laissez le chocolat refroidir. |
Verrine de crème
| ingrédients | préparation |
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Aromatisez la crème froide avec de la Mandarine Napoléon. |
Soufflé
| ingrédients | préparation |
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Fouettez le lait et la mousse jusqu'à une consistance assez ferme. |
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Ajoutez puis versez le mélange dans une tasse à café. Faites cuire le soufflé dans un four préchauffé (suivant la taille de la tasse). |
Finition et présentation
Placez le verre et la coupe côte à côte. Ajoutez un biscuit. Cassez des morceaux de palette en chocolat et placez-les sur la coupe. |
