Brut de chocolat
Recette
![](https://proddbase-api.barry-callebaut.com/v2/downloads/bcproductdb_a/brutchocolat.jpg)
Intérieur Cara Crakine™
ingrédients | préparation |
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Mélanger (chocolat fondue à 35°C) |
Ganache épicée
ingrédients | préparation |
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Faire bouillir |
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Ajouter |
Montage
ingrédients | préparation |
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Etaler le Cara Crakine™ dans le fond du cadre. Cristalliser |
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Couvrir d’une fine couche de beurre de cacao Mycryo® |
Décoration
ingrédients | préparation |
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Enrober de couverture noire Extra-Bitter Guayaquil 64% tempérée. Cristalliser, réaliser une décoration en écorce d’arbre |
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Patiner à la poudre d'or |
Astuce
ingrédients | préparation |
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La fine couche de beurre de cacao Mycryo® sur le Cara Crakine™ lui garde son croquant |
Mise en scène
Entourer de mousses et petites fougères pour une atmosphère de sous-bois. |