Tartelette Zéphyr™ Cassis
Recette
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Produits
Pâte sablée
ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Mélanger |
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Puis |
Mélanger pour obtenir une texture (pâte) homogène. |
Pralin Feuilletine™
ingrédients | préparation |
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Fondre |
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Ajouter |
Tabler à 24°C. |
Crémeux Cassis
ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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Ajouter |
Porter à ébullition. |
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Ajouter |
Mixer puis refroidir. |
Glaçage Violet
ingrédients | préparation |
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Cuire à 110 °C |
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Chauffer à 80°C |
Verser sur le sirop de sucre |
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A 60°C, incorporer |
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Hydrater avec |
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Puis |
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Enfin incorporer |
Colorer avec du colorant hydrosoluble QS. |