Royal Blanc
Recette
Biscuit succès Amande
| ingrédients | préparation |
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Monter |
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Serrer avec |
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Ajouter |
Cuire à 210 °C en cadre 40 x 60 cm pendant 10 à 12 min. |
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Croustillant Cara Crakine™
| ingrédients | préparation |
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Fondre à 30°C |
Etaler le croustillant Cara Crakine™ sur le Biscuit Succès Amande. |
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Mousse chocolat Blanc Zéphyr™
| ingrédients | préparation |
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Réaliser une crème anglaise cuite à 85 °C |
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Chinoiser et verser sur |
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A 30°C ajouter |
Déposer la mousse chocolat blanc Zéphyr™ sur le croustillant Cara Crakine™ |
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Décoration
Avec une poche à douille de 8 mm de diamètre Saint Honoré réaliser une bordure avec la crème chocolat blanc Zéphyr™. |