TOAST CAVIAR & RUBY

Recette

Created by
  • Patrick Aubrion - Chef

TOAST CAVIAR & RUBY

ingrédients préparation
  • 400g
    Pain grillé

Découper des formes rondes de 4 cm de diamètre. Griller dans une poêle chaude.

  • 350g
    caviar
  • 100g
    CHR-R35RB1

Découper des formes rondes de 3 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur à 4°C.

Cristalliser. Couche de 2 mm d'épaisseur. Découper des formes rondes de 4 cm de diamètre. Laisser durcir au réfrigérateur à 12°C
Saupoudrer le dessus de rocailles ruby cristallisées.