Cream Coupe
Recette
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Biscuit chocolat Inaya™
ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Ajouter jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse. |
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Monter |
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Ajouter |
Puis incorporer avec mélange antérieur. |
Nougatine au chocolat Alunga™
ingrédients | préparation |
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Porter à 160°C |
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Ajouter |
Mélanger jusqu’ à ce que la pâte soit homogène, laisser refroidir sur tapis de silicone. |
Sorbet au chocolat Ocoa™
ingrédients | préparation |
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Chauffer à 50°C |
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Ajouter |
Chauffer à 60-70°C. |
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Couler sur la couverture noire hachée mélanger, passer et laisser maturer. |
Turbiner. |
Flan chocolat Inaya™
ingrédients | préparation |
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Fouetter |
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Chauffer |
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Fondre la couverture à 45°C |
Verser sur les jaunes. |
Montage
Dans le fond de le coupe, pocher le flan chocolat Inaya™. |