Esprit du sel - pistole élégante > Cahier d'Inspiration 2015!
Recette pour 3 plaques de 15 moules Pistoles Élegantes, référence MLD-090451-M00.
Recette
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Coquilles en chocolat
ingrédients | préparation |
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Pulvériser un voile de Beurre de cacao coloré noir dans les moules. |
Intérieur praliné
ingrédients | préparation |
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Faire fondre à 45°C |
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Puis ajouter |
Cristalliser à 24°C. |
Intérieur Praliné Piémont Salé
ingrédients | préparation |
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Faire fondre à 45°C |
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Puis ajouter |
Laisser épaissir le praliné. |
Décoration
Avec du chocolat noir déposer une petite quantité sur une des faces. Disposer des cristaux de sel noirs. |