Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %
Recette
Ganache à l’edelweiss
| ingrédients | préparation |
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Faire chauffer la crème avec le fondant et le beurre. Ajouter l’edelweiss et laisser infuser pendant 5 minutes. Filtrer et verser sur la couverture. Laisser la couverture fondre, ajouter l’acide sorbique et homogénéiser. Verser la ganache dans un cadre. |
Montage
Recouvrir la ganache refroidie de couverture Dark Fahey 52 %. |