Tablette Zéphyr™ Caramel infusée au café

Recette

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ingrédients	préparation
2000g CHK-N35ZECA	Fondre à environ 40°C
80g Grains de café de type moka d'Éthiopie brisés en morceaux	Verser dans un bol ou un sachet sous vide avec
Fermer le contenant et placer dans une étuve à environ 40ºC durant au moins 24h. Récupérer et filtrer le chocolat infusé.
200g NIK-SE-PEZC	Pré-cristalliser le chocolat parfumé et incorporer les Pépites de cacao Zéphyr™ Caramel.
MLD-090500	Verser le tout dans les moules à tablettes. Une fois cristallisées, les démouler puis réserver.