Ruby Ganache
Recette
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Ganache Ruby
ingrédients | préparation |
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Faire chauffer la crème, le jus de betterave, le glucose et le beurre à 40 °C. Verser sur la couverture fondue (35 °C). Homogénéiser avec un mixeur plongeant. |
ingrédients | préparation |
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Faire chauffer la crème, le jus de betterave, le glucose et le beurre à 40 °C. Verser sur la couverture fondue (35 °C). Homogénéiser avec un mixeur plongeant. |