Biscuits papillon chocolat-noisette

Avec cette recette, réalisez des torsades dorées et croustillantes en pâte feuilletée garnie d'un onctueux cœur chocolat-noisette. Parfaites au petit-déjeuner, excellentes au goûter.

Recette

Created by
  • Luc De Corte - Directeur général, Produpain, Belgique

Biscuits papillon

ingrédients préparation
  • 1l
    eau
  • 2500g
    farine
  • 100g
    sucre
  • 200g
    beurre
  • 30g
    sel
  • 250g
    œuf(s) entier(s)
  • 100g
    levure

Pétrissez tous les ingrédients pendant 8 minutes à la vitesse la plus faible.

  • 1250g
    beurre

Ajoutez à la pâte à une rotation de 3 x 3.

  • Q.S.
    N05-OH40

Abaissez à 3 mm d'épaisseur.

Abaissez la pâte, étalez la crème uniformément sur le dessus.
Pliez la pâte.
Découpez la pâte en morceaux de taille égale et tordez-les au milieu.