Ganache au chocolat blanc pour enrobage

Avec cette recette, créez une délicieuse ganache au chocolat blanc destinée à l’enrobage ou au trempage. Elle présente un goût de lait crémeux ainsi qu'une sensation veloutée qui caresse le palais. Facile à couper, elle reste suffisamment ferme pour ne pas fondre lors du trempage. Utilisez le n° W2 pour son goût lacté et crémeux équilibré, ou le n° WNV pour ses notes caramélisées. Si vous souhaitez plutôt un goût intense de lait frais et une douceur modérée, optez pour le Velvet. Quelques conseils : stockez la ganache dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière) pour assurer une durée de conservation de 3 mois, et utilisez des chocolats à la fluidité moindre, de 💧 à 💧💧💧 pour obtenir une consistance ferme et une sensation onctueuse en bouche.