Tarte au Chocolat 2.0

Confectionner une base sablée.
Cuire la pâte à blanc.

Mélanger le sucre et les œufs.
Faire fondre le beurre, avant d'y ajouter le chocolat.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans les moules à tartelettes.
Cuire environ 12 minutes à 180 °C.

Faire infuser la gousse de vanille dans la crème puis la retirer.
Faire chauffer la crème avec le sucre inverti.
Incorporer le chocolat puis verser la préparation dans un autre récipient.
Laisser cristalliser pendant 18 heures.
Réchauffer légèrement avant de servir et recouvrir de glaçage.

Pour une touche finale d'exception, utiliser les élégants Butter Curls Callebaut® (CHD-DC-15237-999) et des framboises fraiches.