Ganache au chocolat au lait pour enrobage

Une succulente ganache au chocolat au lait doit associer le goût du cacao à des notes de crème et de caramel. Elle doit en outre présenter une sensation onctueuse et veloutée en bouche, ainsi qu’une consistance solide pour être coupée sans se déformer ni fondre lors du trempage. Cette recette vous permettra d’obtenir des résultats excellents, avec un goût et une texture qui raviront vos clients. Dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière), cette ganache se conserve trois mois environ. Pour des résultats incomparables, nous recommandons l’utilisation de chocolats moins fluides, de 💧 à 💧💧💧 ; ils vous permettront d’obtenir des ganaches à la consistance solide et à la sensation onctueuse et veloutée en bouche.