Pâte à tartiner au chocolat au lait

Les pâtes à tartiner artisanales préparées avec du vrai chocolat rencontrent un franc succès. Dans cette recette, nous utilisons du chocolat au lait pour proposer un goût délicieux de crème et de caramel. Afin d'obtenir une consistance parfaitement lisse, onctueuse et facile à tartiner, nous conseillons l’utilisation de chocolats au lait à la fluidité moindre, indiquée par le symbole ???? ou ????????. Sa durée de conservation est de 6 mois environ si elle est stockée dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière).

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Pâte à tartiner au chocolat au lait

ingrédients préparation
  • 325g
    C823NV
Faites fondre à 50 °C.
  • 110g
    rice oil
  • 188g
    roasted almond paste
  • 375g
    PRAMA
  • 2g
    lécithine de soja

Ajoutez, émulsionnez et portez à 23 °C. Versez dans un récipient et placez immédiatement dans un réfrigérateur à 16 °C.