Boite Slowcial
Et si le dessert devenait une boite remplie de surprises ? C’est le concept de la boite Slowcial, qui contient une variété de bases, crèmes et garnitures. Donnez simplement la boite à vos invités. Ils créeront leurs propres gourmandises miniatures. C’est toujours un plaisir de partager !
Recette
La Boite Slowcial
Les meilleurs desserts ne sont-ils pas ceux à partager ? Anticipez les tendances avec la boite Slowcial : rempli de desserts délicieux et de préparations chocolatées, ce coffre au trésor invite vos amis à partager, garnir, recouvrir mini choux et mini tartelettes selon leurs envies. La Boite Slowcial permet de créer une bonne ambiance autour de la table et de lancer des conversations agréables. Voici quelques savoureuses recettes de crèmes, sauces et textures croquantes pour commencer. Bien sûr, vous pouvez ajouter vos recettes favorites et ainsi personnaliser votre boite Slowcial. |
Sauce au chocolat
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients ensemble. |
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Mélangez et portez à ébullition tout en remuant de manière continue. Ajoutez le mélange sucre/poudre de cacao et portez quelques instants à ébullition tout en remuant. |
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Versez ce mélange encore chaud sur les Callets™. Homogénéisez au mixeur plongeant. |
Réservez une nuit au réfrigérateur. Service : réchauffez juste avant de servir. Présentez dans des seringues. |
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Crémeux à la pistache
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients. |
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Portez à ébullition. Versez sur le mélange à base de jaunes d'œufs pour préparer une crème anglaise. |
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Ajoutez. |
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Ajoutez et homogénéisez au mixeur plongeant. |
Réservez une nuit au réfrigérateur. Servez dans de petites poches à douille. |
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Crème pâtissière au chocolat Madagascar
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients. |
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Portez à ébullition. Incorporez au mélange précédent, remuez bien et remettez sur le feu pour réaliser une crème anglaise. Retirez du feu et versez dans un récipient. |
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Versez la préparation précédente sur le chocolat et incorporez. |
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Ajoutez. Homogénéisez au mixeur plongeant. |
Réservez une nuit au réfrigérateur. Servez dans de petites poches à douille. |
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Crumble chocolat-noisettes
| ingrédients | préparation |
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Ajoutez l'ensemble des ingrédients secs dans le bol du Kitchen Aid. |
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Mélangez à faible vitesse pendant environ 3 minutes. Augmentez la vitesse et continuez à battre quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et forment une pâte friable. |
Étalez grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur. Ensuite, enfournez environ 15-20 minutes à 150 °C. |
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Chantilly au chocolat
| ingrédients | préparation |
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Portez à 70 °C. Retirez du feu. |
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Incorporez. |
Laissez refroidir jusqu’à 4 °C. Ensuite, battez jusqu'à obtention d'un mélange semi-ferme. |
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Crème pâtissière au yuzu
| ingrédients | préparation |
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Portez à ébullition. |
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Faites blanchir les ingrédients au batteur. Ajoutez un peu de lait porté à ébullition au mélange à base d'œufs pour le tempérer, puis incorporez au mélange obtenu précédemment et faites cuire pour obtenir une crème anglaise. Laissez refroidir. |
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Incorporez le Mycryo® dans le bol du mixeur quand la préparation atteint 40 °C. |
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. |
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Tartelettes croustillantes
| ingrédients | préparation |
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Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte homogène (dans le bol d'un mixeur muni d'un fouet plat). |
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Incorporez progressivement les œufs. |
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Tamisez toutes les poudres et incorporez-les au mélange précédent. |
Laissez reposer 24 heures. Abaissez à 2 mm d’épaisseur. Disposez dans de petits moules (en forme de tartelette) et enfournez 12 minutes à 160 °C. |
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Choux croustillants
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte. Laissez refroidir, abaissez à 2 mm d’épaisseur et disposez entre deux feuilles de papier. Découpez en carrés d'environ 3-4 cm (pour couvrir les choux). Réservez au réfrigérateur. |
Pâte à choux
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les ingrédients et portez à ébullition. |
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Retirez du feu et ajoutez la farine en mélangeant continuellement pour obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pendant 2 minutes en remuant continuellement. |
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Disposez la pâte dans le bol d’un mixeur (muni d'un fouet plat). Incorporez progressivement les œufs. La pâte doit être luisante et homogène. |
À l’aide d'une poche, dressez sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile Silpat® ou de papier sulfurisé. Ajoutez une tranche de la garniture feuilletée croustillante au sommet de chaque feuilleté. Enfournez 15 à 18 minutes à 180 °C. |
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